太和，古為豫州之域，春秋時期屬宋國，名鹿上，又名邢丘、廩丘，宋國曾與齊國、楚國在此會盟，稱為鹿上之盟。戰國時期屬魏國，蘇秦說魏襄王“南有新郪”，即指太和。后歸楚國。秦統一后，置新陽縣，屬潁川郡。在隨后兩千余年的歷史進程中，太和逐漸發展成為農業重地。
地處黃淮平原南端的太和縣土地肥沃，氣候適宜，為小麥、大豆、玉米、高粱等糧食作物的生產提供了天然保障。此外，發源于河南省伏牛山的淮河最大支流沙潁河，更是為太和沉淀四方山川之精華，流積千里河域之生息。
如此天造地設，使得太和百姓自古便有了飲酒之傳統。相傳宋朝初期于太和北郊曾有神井一口，取井中之泉釀酒，酒味甘冽香醇，口感綿柔清幽，凡飲此佳釀者，琴棋書畫可樣樣精通。從此，太和酒之釀造工藝日益純熟，逐漸發揚傳承。集精良匠人，聚精湛工藝，徽豐酒坊由此誕生，此乃安徽徽酒酒業之前身也。明清之際徽商的崛起，更促進了徽酒文化的發展?；肇S酒成為歷代徽州人士飲、歌、友、戀的餐飲珍品。
